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"O bem-estar dos animais de cria��o � uma preocupa��o crescente dos consumidores na Europa. Uma an�lise descritiva � importante para compreender por que raz�o os produtores preferem as ra�as locais e por que raz�o os sistemas ""semi-extensivos"" se adaptam melhor a uma grande parte do pa�s. O bem-estar dos animais pode, portanto, ser inclu�do nos chamados atributos de qualidade de credibilidade, ou seja, um atributo de qualidade que n�o pode ser avaliado, em circunst�ncias normais, pelo consumidor m�dio, tornando-se uma quest�o de f� e confian�a na informa��o fornecida. Tudo isto significa que a qualidade do bem-estar dos produtos alimentares pode ser considerada uma quest�o relevante na cadeia alimentar, apoiada adicionalmente pela evid�ncia crescente de que o bem-estar dos animais tem um impacto direto e indireto na seguran�a e na qualidade dos alimentos. Uma estrat�gia de diferencia��o da qualidade da carne de bovino portuguesa orientada para o utilizador deve centrar-se em caracter�sticas como a baixa densidade animal, o comportamento natural dos animais e o baixo impacto ambiental, incorporando atributos de qualidade cred�veis no produto final de carne de bovino, incluindo a preserva��o do ambiente rural e dos ecossistemas e a sustentabilidade. Os consumidores relacionam estes atributos com uma carne de bovino mais segura, mais genu�na e de maior qualidade."

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9786207347469

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