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INTRODUCCION ?Que es la quinua? La quinua es una semilla sin gluten que puede ser un excelente sustituto del arroz y otros granos. en estos dias, la quinua sigue siendo de lo unico que se habla. Donde quiera que miremos hay ensaladas de quinua, arroz frito con quinua y ahora incluso batidos de proteina de quinua. Forjada en America del Sur hace miles de anos y llamada el grano madre por los incas, la quinua hoy en dia todavia se considera un superalimento. Pero, ?cuando y por que la quinua se volvio tan popular? ?Que es lo que hace que este sustituto del arroz sea tan valioso en el mundo de la nutricion a pesar de todos los anos que han pasado? En general, la quinua tiene una base nutricional increible. En comparacion con los granos refinados, los granos integrales como la quinua se consideran mejores fuentes de fibra, proteinas, vitaminas B y hierro, segun la Clinica Mayo. Pero aparte de estos nutrientes clave, uno de los mejores perfiles de nutrientes que la quinua puede ofrecer es su nivel de proteina. Debido a que la proteina constituye el 15 por ciento del grano, segun lo informado por el Consejo de Nutricion de Granos y Legumbres, la quinua es una opcion de grano rica en proteinas y baja en grasas. Tambien es naturalmente libre de gluten, tiene un alto contenido de fibra y proporciona muchas vitaminas y minerales clave, incluida la vitamina B y el magnesio. Debido a que es tan rica en nutrientes, la quinua es una opcion maravillosa para las personas que siguen una dieta libre de gluten o cualquier dieta saludable en general.

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9781837895953

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