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INTRODUCCIÓN Una dieta que propone un tipo de dieta que habría caracterizado a las poblaciones humanas que vivieron en el período anterior a la introducción de la agricultura: así funciona la dieta paleolítica La dieta paleolítica, también llamada paleo-dieta, es una tendencia del momento: una forma de nutrición contemporánea concebida por Loren Cordain, nutricionista de la Universidad de Colorado, que propone un tipo hipotético de dieta que habría caracterizado a las poblaciones humanas vividas en el período anterior la introducción de la agricultura, que tuvo lugar hace unos 10.000 años. Los hombres de la Edad de Piedra básicamente vivían de la caza y la pesca y solo comían carne, bayas, frutas y verduras, o lo que pudieran conseguir durante el día. En consecuencia, esta dieta incluye carnes magras, pescado, frutas, verduras, frutos secos y semillas. Alimentos que en el pasado se podían obtener de la caza y recolección de plantas y frutos silvestres. Por el contrario, este tipo de dieta restringe todos los alimentos que se hicieron comunes cuando se desarrollaron las primeras Esta dieta puede conducir a la reducción de peso ya que hay una reducción en el consumo de carbohidratos. Los carbohidratos como el pan, la pasta y el arroz se digieren en el estómago elevando rápidamente los niveles de glucosa en el torrente sanguíneo. El exceso de glucosa puede metabolizarse en grasa y acumularse en el tejido adiposo. Estos carbohidratos refinados se excluyen de esta dieta y contribuyen a la pérdida de peso. Además, la dieta Paleolítica prevé eliminar el consumo de alimentos industrializados en general, con gluten o lactosa, ya que el consumo de estos alimentos en la actualidad se puede asociar con aumento de peso, aparición de inflamación, alteraciones endocrinas y metabólicas. CARNE, AVES, CAZA Y SUBPRODUCTOS. No hay restricciones en esta sección, excepto que la opción preferida de peces y animales se cría sin alimento modificado en condiciones naturales. Ternera, cordero, cordero, ternera, cerdo, conejo, pollo, pato, pavo y todos los despojos. PESCADOS, MOLUSCOS Y OTROS GADS. Bacalao, atún, caballa, eglefino, tilapia, arenque, salmón, lucioperca, trucha, anchoa, perca, lubina, fletán, mejillones, camarones y otras criaturas marinas. HORTALIZAS, RAÍCES Y SETAS.Si algo salía mal en la caza y la pesca, el hombre paleolítico tenía que aplicar las habilidades de recolección. Las verduras silvestres son poco probables hoy en día, por lo que elegimos orgánicos en la tienda y en el mercado. Espinaca, achicoria, acelga, lechuga, repollo, algas, rúcula, remolacha, berros, pimientos morrones, puerros, espárragos, apio, coliflor, tomates, cebollas, pepinos, alcachofas, aguacates, brócoli, colinabo, berenjena, cebollas verdes y Coles de Bruselas. Calabacín, calabaza, rábano, chirivía, zanahoria, nabo, boniato, alcachofa de Jerusalén. FRUTA. Manzanas, piñas, bayas (moras, fresas, arándanos, arándanos), naranjas, plátanos, pomelos, higos, mango, kiwi, coco, peras, dátiles, melocotones, albaricoques, nectarinas, sandía, cerezas, ciruelas, papaya, limón, caqui, granada, uva, maracuyá, mandarina y melón. ESPECIAS Y HIERBAS. Casi todo, sin límites. Alimentos prohibidos en la dieta paleo Aquellos que se adhieran a la dieta Paleolítica deberán renunciar a una impresionante lista de alimentos. Lista de alimentos prohibidos en la dieta paleo: - Todo tipo de cereales, legumbres, copos: trigo sarraceno, avena, arroz, cebada perlada, cebada, mijo, bulgur, lentejas, guisantes, etc .; - Cualquier producto horneado, panadería y productos de harina como pasta, pan, harina, lavash, bollos, tartas, pan, etc .; - Confitería, azúcar, excepto miel; - Productos semiacabados, jugos, café, té, alcohol.

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9781803502571

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