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EINFUEHRUNG Die Kartoffeldiat gehoert zu den kohlenhydratreichen Monodiaten, d. h. eine Diat, die fast oder ausschliesslich aus einem bestimmten Lebensmittel besteht. Es gibt verschiedene Variationen der Kartoffeldiat. Allen gemeinsam ist der Hauptkonsum von Kartoffeln, oft in Kombination mit Eiern oder Huttenkase. Bei einigen Ernahrungsvarianten sind auch fettarmes Gemuse, Salat oder bestimmte Fruchte erlaubt. Neben dem hohen Verzehr von Kartoffeln ist die Zubereitung von fettarmen Speisen das wichtigste Merkmal der Kartoffeldiat. So funktioniert die Kartoffeldiat Ein Kilo fettarme Kartoffeln und - je nach Variante - 100 Gramm Huttenkase oder drei Eier finden sich bei der Kartoffeldiat taglich auf dem Teller. Die Kombination von Kartoffeln mit Huttenkase oder Eiern ergibt eine hohe biologische Wertigkeit. Dadurch kann der Koerper die enthaltenen Proteine besonders gut aufnehmen und verwerten. Dies wiederum sorgt fur ein dauerhaftes Sattigungsgefuhl. Gleichzeitig entzieht das in der Kartoffel enthaltene Kalium dem Koerper mehr Wasser. So verliert man schnell die ersten Kilos - ein Punktgewinn fur die Kartoffel. Kartoffeldiat: Warum die Kartoffel gesund ist Kartoffeln sehen unscheinbar aus, aber die Knolle enthalt viele gesunde Inhaltsstoffe: Sie ist reich an Vitamin C und B, enthalt Folsaure, Kupfer, Phosphat und Schwefel. Durch den hohen Kaliumgehalt wirken Kartoffeln entwassernd. Die langkettigen Kohlenhydrate in Kartoffeln werden wahrend des Verdauungsprozesses langsam abgebaut. Daher halten Knollen lange satt und beugen Heisshungerattacken vor. Ausserdem enthalten Kartoffeln praktisch kein Fett, dafur aber hochwertiges Eiweiss, das relativ leicht in koerpereigenes Eiweiss umgewandelt werden kann. Die besten (weil kalorienarmsten) Moeglichkeiten, Kartoffeln als gesundes Lebensmittel zuzubereiten, sind Ofenkartoffeln, Pellkartoffeln und wieder abgekuhlte Kartoffeln. Toppings mit fettarmem Huttenkase oder leichter Sahne sowie frischen Krautern aus dem Garten oder klein geschnittenem Rohgemuse wie Gurke, Sellerie oder Karotte sorgen fur Abwechslung und liefern zusatzliche Vitamine und Mineralstoffe. Wer auf die knusprigen Variationen nicht verzichten moechte, betraufelt die vorgegarten Kartoffelspalten mit ein paar Tropfen Olivenoel und roestet sie anschliessend im Ofen goldbraun. Pommes Frites und Bratkartoffeln wurden ersatzlos entfernt, ebenso Kartoffelkloesse oder Kartoffelgratins aus dem Kase. Kartoffelpuree ist wahrend einer Diat nur erlaubt, wenn sie statt mit Butter und Milch mit Gemusebruhe vermischt wird und wenig oder kein Salz enthalt.

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9781803503943

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