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EINFUEHRUNG Wer sagt, dass Rauchen nur fur den Sommer ist? Ich habe 16 Raucherrezepte, die Sie garantiert dazu bringen werden, einen Raucher zu kaufen, damit Sie das ganze Jahr uber alle Arten von leckeren Speisen rauchen koennen! Rauchern ist der Prozess des Aromatisierens, Kochens oder Konservierens von Lebensmitteln, indem sie dem Rauch von brennendem oder glimmendem Material, meistens Holz, ausgesetzt werden. Fleisch und Fisch sind die am haufigsten geraucherten Lebensmittel, aber auch Kase, Gemuse und Zutaten fur die Herstellung von Getranken wie Whisky, Rauchbier und Lapsang Souchong-Tee werden gerauchert. Geraucherte Lebensmittel sind Produkte jahrhundertealter traditioneller Konservierungsverfahren, die ihre Verbraucherlust aus der grosszugigen Geschmacks- und Aromabeschichtung des bei der Holzverbrennung entstehenden Holzrauches beziehen und ihre Konservierung aus einer Kombination sich erganzender Methoden beziehen. Zu den Risiken, die mit geraucherten Lebensmitteln moeglicherweise verbunden sind, gehoert die Gefahr im Zusammenhang mit der widerrechtlichen Verwendung von chemisch konserviertem Holz. Geraucherte Lebensmittel sind fur den Verbraucher vollkommen unbedenklich, sofern sie nach guter Herstellungspraxis aus frischen Rohstoffen hergestellt wurden, die frei von naturlichen Giftstoffen, chemischen Verunreinigungen, Krankheitserregern und Parasiten sind. Hauptarten des Rauchens Kaltes Rauchern Warmes Rauchen Heisses Rauchen Flussiger Rauch Rauchen Rauchroesten

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9781803501543

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