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OverviewLa transformation industrielle de l'ac�rola g�n�re une grande quantit� de d�chets qui sont g�n�ralement jet�s ou sous-utilis�s, ce qui entra�ne des pertes de mati�res premi�res et d'�nergie, ainsi qu'un impact sur l'environnement. Comme ces d�chets agro-industriels sont riches en compos�s antioxydants, en vitamines C et autres compos�s bioactifs, ils peuvent �tre mieux utilis�s. L'objectif de cette recherche �tait donc d'utiliser les r�sidus d'ac�rola en les ajoutant au yaourt et d'�valuer les effets de ces r�sidus sur les caract�ristiques physicochimiques et texturales du yaourt. Full Product DetailsAuthor: Anna Emanuelle Soares Tom� , Severina de Sousa , Juanne Queiroz FariasPublisher: Editions Notre Savoir Imprint: Editions Notre Savoir Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 0.40cm , Length: 22.90cm Weight: 0.104kg ISBN: 9786207188079ISBN 10: 6207188071 Pages: 64 Publication Date: 23 February 2024 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In Print  This item will be ordered in for you from one of our suppliers. Upon receipt, we will promptly dispatch it out to you. For in store availability, please contact us. Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |
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