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Italienisches Brot ist ein auf dem Herd gebackenes Produkt, das mit handelsüblicher Bäckerhefe gesäuert wird oder auf Sauerteig basiert. Es zeichnet sich im Allgemeinen durch eine harte Kruste, eine zähe Krume und eine einzigartige Zellstruktur (Korn) aus. Italienisches Brot wird traditionell mit Präferenzen wie Biga und Sauerteig hergestellt. Italienische Bäcker waren schon immer für ihre einzigartigen Backtechniken und ihre Leidenschaft für die Kunst und das Handwerk des Brotbackens bekannt. Mehrere Familiengenerationen nutzen konsequent Sauerteigsysteme, die über Jahrzehnte oder sogar Jahrhunderte hinweg ernährt wurden. Dieses Kochbuch ist der ultimative Leitfaden zum Backen von italienischem Brot zu Hause. Mit 100 köstlichen Rezepten, darunter Klassiker wie Ciabatta, Focaccia und Pane di Casa sowie einzigartigere Brote wie Oliven- und Rosmarinbrot und Zwiebel-Focaccia, finden Sie für jeden Anlass ein Rezept. Jedes Rezept wird von wunderschönen, farbigen Bildern begleitet, die Sie inspirieren und durch den Backprozess führen Von den traditionellen Sauerteig-Vorspeisen bis hin zur perfekten Kruste und Krume deckt dieses Buch alles ab, was Sie wissen müssen, um die Kunst des italienischen Brotbackens zu meistern. Mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und hilfreichen Tipps können auch unerfahrene Bäcker Ergebnisse auf Profi-Niveau erzielen

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9781835310120

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