Overview

Zawsze istnieje potrzeba skutecznego zastąpienia chemicznych i syntetycznych środków konserwujących żywnośc skutecznymi i silnymi alternatywami pochodzenia naturalnego. Chitozan jest niesamowitym biopolimerem o bardzo szerokim zakresie zastosowań. Chitozan może byc produkowany mikrobiologicznie ze ścian komórkowych grzybów. W niniejszej książce przedstawiono charakter, występowanie, dzialanie przeciwbakteryjne i inne potencjalne zastosowania chitozanu. W niniejszym opracowaniu wskazano na udaną produkcję chitozanu z grzybni Aspergillus brasiliensis, wykorzystując jako substrat odpady rolnicze. W książce tej podkreślono również zastosowanie wyprodukowanego chitozanu grzybowego jako biokonserwantu do ochrony i utrzymania jakości mięsa mielonego. Książka ta dostarczy czytelnikom, badaczom i nadzorcom przemyslu spożywczego interesujący i innowacyjny temat dotyczący poprawy bezpieczeństwa żywności.

Full Product Details

9786202224758

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available