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El aprovechamiento del amaranto es integral por sus características agronómicas e industriales, se usa como grano, verdura o forraje. El principal objetivo de este cultivo es la producción de semilla, cuyo rendimiento está determinado por el genotipo, manejo del cultivo, condiciones ecológicas, resistencia a sequía, plagas y a su adaptación en diferentes tipos de climas y suelo. La calidad de semilla es trascendental para los agricultores y para la industria semillera, ya que una semilla de alta calidad es un factor determinante en la elaboración de un producto vinculado a la producción. El grano de amaranto contiene un alto contenido de proteínas, almidón y de aminoácidos esenciales como la L-lisina. El aceite es de excelente calidad y no contiene colesterol, tiene altos niveles de ácido linoleico. En este trabajo se caracterizaron seis fenotipos de amaranto (A. hypochondriacus L.), que actualmente se consideran adaptables y de alta productividad en la parte alta de México mediante los patrones de germinación, velocidad de germinación y emergencia de semilla sometida a estrés en presencia de herbicidas, ácido salicílico y compuestos análogos, sulfato de cobre y carencia de hierro.

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9783845494869

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