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OverviewLe duplici sfide della fame nel mondo e del cambiamento climatico hanno intensificato l'urgenza di esplorare soluzioni sostenibili nell'industria alimentare. Un approccio promettente è la valorizzazione degli scarti agricoli come fonte di ingredienti funzionali nelle formulazioni alimentari. I sottoprodotti agricoli, come la buccia di banana, sono spesso ricchi di composti bioattivi, fibre e antiossidanti, che possono essere sfruttati per migliorare il profilo nutrizionale dei prodotti alimentari. L'incorporazione di questi ingredienti funzionali non solo riduce gli sprechi ambientali, ma rappresenta anche una strategia fondamentale per mitigare la scarsità di cibo, promuovendo al contempo i benefici per la salute. Full Product DetailsAuthor: Mohammad Namir , Mariam Magdy , Soheir El SaiedyPublisher: Edizioni Sapienza Imprint: Edizioni Sapienza Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 1.10cm , Length: 22.90cm Weight: 0.277kg ISBN: 9786208100766ISBN 10: 6208100763 Pages: 184 Publication Date: 18 September 2024 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In stock  We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately. Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |
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