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In den letzten Jahren wurde Zitronens�ure durch direkte Extraktion aus Zitrusfr�chten hergestellt. Bei dieser Methode war die Produktions- und Reinigungsrate sehr niedrig, so dass die steigende Nachfrage nach Zitronens�ure auf dem Markt nicht befriedigt werden konnte, und auch die bei der Produktion entstehenden Abf�lle waren sehr hoch, was zu Umweltproblemen f�hrte. Es besteht ein Bedarf an alternativen Methoden, die Zitronens�ure zu niedrigen Kosten und mit hoher Produktionsrate herstellen k�nnen und weniger Abfall erzeugen. Zu diesem Zweck wurden Fermentationsverfahren f�r die Herstellung von Zitronens�ure eingef�hrt. Zitronens�ure ist eine der kommerziell wichtigsten organischen S�uren, die durch Fermentation hergestellt wird. Die verschiedenen Fermentationsmethoden wie Oberfl�chen-, Tauch- und Feststofffermentation wurden f�r die Produktion verwendet. In diesem Buch wurden die verschiedenen Faktoren, die die Produktionsrate beeinflussen, die Geschichte der Produktionsmethoden, die f�r die Produktion verwendeten mikrobiellen St�mme, die Biochemie der CA-Produktion durch Aspergillus niger, die Produktionstechniken und der R�ckgewinnungsprozess diskutiert.

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9786207328734

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