Overview

W ostatnich dziesięcioleciach nastąpil znaczny wzrost liczby ognisk chorób przenoszonych przez żywnośc związanych ze świeżymi produktami rolnymi jako nośnikiem przenoszenia mikroorganizmów chorobotwórczych. Wśród tych patogenów najczęściej występują Campylobacter spp., Salmonella spp., Listeria monocytogenes i Escherichia coli O157: H7. Celem niniejszej pracy byla ocena czynników ryzyka zakażenia tymi mikroorganizmami, ze szczególnym uwzględnieniem roli konsumenta. W tym celu przeprowadzono badanie częstości występowania tych patogenów oraz wyliczenie wskaźników higieny w próbkach świeżej salaty pozyskanych z różnych punktów sprzedaży detalicznej w celu porównania ich między sobą. W celu analizy wplywu wzorców konsumpcji i praktyk związanych z obchodzeniem się z produktem wykorzystano wyniki ankiety przeprowadzonej w Belgii i Hiszpanii. Ponadto przeprowadzono ocenę narażenia w celu obliczenia prawdopodobieństwa spożycia zainfekowanej porcji salaty w Belgii.

Full Product Details

9786209299667

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available