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Kalakand ist eine der �ltesten S��igkeiten, die in Indien zu Festen und Feiern hergestellt werden. Es ist auf dem gesamten indischen Subkontinent beliebt und ist eine traditionelle indische S��igkeit auf Milchbasis, die aus ges�uerter und ges��ter Milch mit karamellisiertem Geschmack und k�rniger Textur hergestellt wird. In den letzten Jahren hat die Nachfrage der Verbraucher nach frischen und qualitativ hochwertigen Lebensmitteln ohne Konservierungsstoffe zur Entwicklung neuer Verarbeitungs- und Verpackungstechnologien gef�hrt, die es ihnen erm�glichen, jederzeit und �berall frische und qualitativ hochwertige Lebensmittel zu erhalten. Bei der Verpackung unter Schutzatmosph�re wird haupts�chlich eine hohe Konzentration von Kohlendioxid sowie ein CO2/N2-Gasgemisch verwendet, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verl�ngern. Die Entwicklung von Lebensmittelverpackungsmaschinen mit integrierter Gassp�lung und die Lieferung von Gasen in Lebensmittelqualit�t erm�glichen es den Herstellern von Molkereiprodukten, die Qualit�t ihrer Produkte zu verbessern. Das Buch behandelt die neue fortschrittliche Verpackungstechnik (MAP) zur Verbesserung der Haltbarkeit von Kalakand, insbesondere im indischen Kontext.

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9786207397679

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