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Overview"Este documento trata principalmente de la aplicacion del sistema de Analisis de Peligros y Puntos Criticos de Control (HACCP) en la industria pesquera. El documento revisa en detalle los peligros potenciales relativos a la salud publica y a la alteracion relacionados con el pescado y los productos pesqueros, y considera la utilizacion del HACCP en diversos tipos de industrias del pescado. Contiene un capitulo que clarifica las limitaciones de la inspeccion clasica de los productos pesqueros y de los metodos de control de la calidad basados unicamente en el analisis de las muestras del producto final. Se incluye tambien una breve introduccion sobre la relacion entre el sistema HACCP y las Series ISO 9000. El documento se completa con capitulos relativos a la limpieza e higiene y al diseno de establecimientos para el procesamiento de productos pesqueros, primordialment contemplados desde el punto de vista del HACCP.""" Full Product DetailsAuthor: Food and Agriculture Organization of the United NationsPublisher: Food & Agriculture Organization of the United Nations (FAO) Imprint: Food & Agriculture Organization of the United Nations (FAO) Dimensions: Width: 20.80cm , Height: 0.80cm , Length: 29.50cm Weight: 0.408kg ISBN: 9789253034468ISBN 10: 9253034467 Pages: 183 Publication Date: 30 July 1999 Audience: Professional and scholarly , Professional & Vocational Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In Print This item will be ordered in for you from one of our suppliers. Upon receipt, we will promptly dispatch it out to you. For in store availability, please contact us. Language: Spanish Table of ContentsReviewsAuthor InformationFood and Agriculture Organization of the United Nations Tab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |