Overview

Pakistan jest dużym rynkiem, na którym uprawia się ogromne ilości owoców i warzyw. Jednak system marketingowy nie dysponuje odpowiednimi magazynami, co powoduje znaczne straty po zbiorach. Groch jest produktem latwo psującym się, dlatego trudno go przechowywac. Napromieniowanie żywności to proces polegający na celowym wystawieniu żywności dobrej jakości na dzialanie kontrolowanego źródla promieniowania jonizującego w celu zmniejszenia liczby patogenów, przedlużenia okresu przydatności do spożycia i dezynsekcji. Napromieniowanie żywności promieniowaniem gamma jest ważnym źródlem sterylizacji żywności, ponieważ zabija mikroorganizmy odpowiedzialne za jej psucie się. Istnieją jednak obawy dotyczące wplywu promieniowania gamma na wartośc odżywczą napromieniowanej żywności. Ponadto bardzo ważne jest określenie optymalnej dawki promieniowania gamma, aby osiągnąc ten cel. W niniejszym badaniu groch poddano dzialaniu trzech dawek promieniowania gamma, tj. 1, 1,5 i 2,5 kGy. Przeanalizowano wartośc odżywczą grochu po napromieniowaniu w celu określenia zmian w skladzie chemicznym. W świetle wyników oceniono, że 1 kGy jest optymalną dawką, która ma niewielki wplyw na wartośc odżywczą grochu.

Full Product Details

9786209312151

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Countries Available