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O objetivo deste estudo foi investigar os efeitos antimicrobianos de diferentes óleos essenciais: manjericão, tomilho, orégãos, hortelã e alecrim em algumas bactérias de origem alimentar. Na maioria dos estudos, os antimicrobianos são utilizados nos alimentos por duas razões principais: para controlar os processos naturais de deterioração (conservação dos alimentos) e para prevenir/controlar o crescimento de microrganismos, incluindo microrganismos patogénicos (segurança alimentar). Para este efeito, uma possibilidade tem sido a utilização de óleos essenciais e dos compostos neles encontrados como conservantes alimentares antimicrobianos alternativos. No futuro, serão investigadas as aplicações alimentares dos antimicrobianos naturais, especialmente a eficácia dos óleos essenciais, individualmente e em combinação com outras partes de extractos de plantas, outros óleos essenciais eficazes e outras técnicas de transformação de alimentos.

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9786208144593

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