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準備更多蔬菜並在家做飯是一種可以大大改善健康的簡單策略。更重 要的是，研究表明，在家準備食物與減少快餐消費和花在食物上的錢 有關。 多在家做飯的第一步是學習不同的烹飪新鮮蔬菜的方法。這些技能將 使您能夠讓蔬菜成為您膳食的明星，這反過來將為您提供大量有益的 營養素並改善健康狀況。 蔬菜的基本烹調方法 A. 斬波 切菜是您所能做的最基本的事情，經驗豐富的家庭廚師可能認為這是 理所當然的事情。但並不是每個人都在小時候學習如何切片、切丁和 切絲蔬菜。這就是為什麼如果您想成為更好的廚師並吃更多的蔬菜， 切碎是掌握的首要技能。 B. 蒸 蒸是一種古老的蔬菜製作技術。有時它會被忽視，但它確實可以完成 工作！此外，研究表明，蒸一些蔬菜比其他烹飪方法更能保留它們的 營養。蒸蔬菜意味著將其暴露在熱水中以軟化食物並使其更嫩。 C. 沸騰 煮蔬菜是最簡單的準備方法之一。雖然煮沸會導致一些營養物質從蔬 菜中滲出到水中，但並非每種蔬菜都是如此。有時，煮沸是煮土豆和 其他根莖類蔬菜最有效的方法，即使會損失一些營養。而且，如果您 吃各種熟蔬菜和生蔬菜，則無需擔心每餐都保持最佳營養。 D. 炒 炒蔬菜意味著在某種類型的脂肪中加熱烹飪。炒菜中最常用的脂肪是 特級初榨橄欖油、鱷梨油、黃油，甚至還有椰子油。您還可以在炒菜 中加入蒜末、香草和香料，和/或鹽和胡椒粉。 E. 醃製 一旦您開始在廚房裡變得更加舒適，就可以為蔬菜製作醃泡汁！在烹 調蔬菜之前，用橄欖油、香料、香草和其他調味品的混合物刷洗或浸 泡蔬菜，可以在烹調後增加蔬菜的風味和嫩度。醃製蔬菜可以炒、烤 或烤。 F. 烘烤 如果您不熟悉烤蔬菜，您將不知道自己錯過了什麼！烘烤完全改變了 生蔬菜的味道和質地。許多人發現他們絕對討厭生吃的蔬菜是他們最 喜歡烤的。 G. 快速酸洗 快速醃製是一種簡單而有趣的蔬菜製作技巧。儘管醃製聽起來很嚇 人，但製作醃製蔬菜（冰箱醃菜，而不是貨架穩定的那種）非常容 易。用一些醋、糖和香料，你幾乎可以醃製任何一種蔬菜。

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9781783570997

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