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"出於健康和環境因素的考慮，植物性飲食正在興起。一些研究將高蛋白純素飲食與更好地預防心髒病和癌症聯繫起來。然而，您不需要完全戒掉肉類來享受純素飲食計劃的健康和環境效益。 大豆、豆類和堅果含有可溶性纖維、植物甾醇和健康脂肪等成分，這些成分本身就可以降低膽固醇，並且食用這些食物可以取代您原本應該食用的肉類（和氫化脂肪）。雖然這種減少可能看起來不大，但當三個標記中每一個的減少約 4% 時，影響就相當巨大了。 如果您是素食主義者並且想要增加蛋白質攝入量，或者只是想知道如何在主要無肉的純素食飲食計劃中攝入足夠水平的蛋白質，這本書將對您大有幫助。 蛋白質通常被稱為生物的""結構塊""。我們的身體將它們分解成""氨基酸""的組成部分，並以無數種基本方法重新組裝它們，以調節我們的身體系統並為我們提供力量。 我們的蛋白質需求主要取決於我們的體重，也考慮到我們的活動水平。你越活躍；您可能需要的蛋白質越多。然而，我們基本每公斤體重需要 0.6 至 0.8 克蛋白質。 這些食譜每餐碳水化合物含量不超過 15 克，每日熱量攝入量徘徊在 1,500 左右。您還會找到鼓勵您吃健康蔬菜和水果的食譜，每天至少五個。大多數情況下，您會發現優質蛋白質--每餐 3 到 4 盎司的瘦肉、煮熟的紅肉以及最多 6 盎司的魚。"

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9781835312704

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