Free Delivery Over $100
|
|
|||
|
||||
Overviewالخبز هو عملية الطهي بالحرارة الجافة، خاصة في بعض أنواع الأفران. ربما تكون أقدم طريقة للطهي. منتجات المخابز، والتي تشمل الخبز، واللفائف، والكعك، والفطائر، والمعجنات، والكعك، عادة ما يتم تحضيرها من الدقيق أو الوجبة المشتقة من بعض أشكال الحبوب. الدقيق هو العنصر الأساسي في الكعك والمعجنات والخبز وعشرات المنتجات المخبوزة الأخرى. فهو يوفر هيكل أو إطار الغذاء. يتم استخدام أنواع مختلفة من الدقيق في الخبز، على الرغم من أن الأكثر استخدامًا هو الدقيق متعدد الأغراض حيث يمكن استخدامه لجميع أنواع المخبوزات. بالنسبة للكعك، من الأفضل استخدام دقيق الكعك بسبب خفة وزنه وقلة محتواه من البروتين، بينما يعتبر دقيق الخبز هو الأنسب للخبز بسبب محتواه العالي من البروتين. تشمل أنواع الدقيق الأخرى المستخدمة في الخبز دقيق القمح الكامل ودقيق المعجنات وما إلى ذلك. وظائف السكر ليس فقط كمحلي. كما أنه مسؤول عن جعل الكعكة طرية لأنه يعيق ترطيب الدقيق وهو أمر ضروري في تكوين الغلوتين. كما يوفر السكر اللون البني الذهبي للكعك أو الخبز. الأكثر استخدامًا هو السكر الأبيض المكرر أو السكر المحبب على الرغم من أن بعض الوصفات تتطلب السكر البني وحتى سكر الحلويات. الدهون ضرورية أيضًا للخبز لأنها تجعل المنتجات المخبوزة طرية ورطبة وغنية. يُفضل عادةً استخدام الزبدة أو السمن النباتي بسبب نكهتها ولونها الإضافي. غالبًا ما يستخدم التقصير أيضًا بينما يستخدم البعض الآخر الزيت. يمكن أن تكون الزبدة مدهونة أو مذابة حسب استخدامها. لجعل الكعك يرتفع، تتم إضافة عوامل تخمير. ينتج عن ذلك ثاني أكسيد الكربون المسؤول إلى حد كبير عن ارتفاع الكعكة أو حجمها. كما أنها تجعل الكعكة خفيفة ومسامية. مسحوق الخبز وصودا الخبز والخميرة هي أمثلة على الخميرة المستخدمة في الخبز. يتم استخدام الأولين للكعك والمعجنات بينما تستخدم الخميرة للخبز. لتماسك عجينة العجين ومزج جميع المكونات، يتم إضافة السائل. يمكن أن يكون السائل على شكل ماء أو حليب أو عصائر. يشير الحليب إلى حليب البقر كامل الدسم. لاستبداله بالحليب المبخر المعلب؛ قم بتخفيفه بنسبة 1:1. يمكن أيضًا استخدام الحليب المجفف كامل الدسم كبديل، ما عليك سوى إذابته في الماء قبل الاستخدام. للحصول على بنية إضافية، يتم إضافة البيض الغني والمغذي - إما كاملًا أو صفار البيض فقط أو بياض البيض فقط. الشيء المهم هو استخدام البيض من نفس الحجم. Full Product DetailsAuthor: فراس الهاجريPublisher: Aurosory ltd Imprint: Aurosory ltd Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 1.20cm , Length: 22.90cm Weight: 0.299kg ISBN: 9781835646410ISBN 10: 1835646417 Pages: 220 Publication Date: 25 September 2023 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In stock  We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately. Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |
||||
