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イタリアのパンは、市販のパン酵母で発酵させた、またはサワードウをベースにして囲炉裏で焼いた製品です。一般に、硬い皮、噛み応えのあるクラム、および独特の細胞構造（粒子）が特徴です。 イタリアのパンは伝統的に、ビガやサワー種システムなどの発酵法で製造されてきました。イタリアのパン屋は、独自の製パン技術とパン作りの芸術と工芸に対する情熱で常に知られています。家族の何世代にもわたって、何十年、さらには何世紀にもわたってサワードウシステムを一貫して使用してきました。 この料理本は、家庭でイタリアのパンを焼くための究極のガイドです。チャバタ、フォカッチャ、パーネ ディ カーサなどの定番から、オリーブとローズマリーのパンや玉ねぎのフォカッチャなどのユニークなパンまで、100 種類の食欲をそそるレシピがあり、あらゆる機会にぴったりのレシピが見つかります。各レシピには美しいフルカラーの画像が付属しており、ベーキングプロセスをインスピレーションやガイドします。 伝統的なサワー種のスターターから完璧なクラストとクラムまで、この本にはイタリアのパンを焼く技術をマスターするために知っておくべきすべてが網羅されています。ステップバイステップの説明と役立つヒントにより、初心者でもプロレベルの結果を達成できます。

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9781835310090

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