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A. ホワイトボタンマッシュルーム未熟な状 態で白と茶色の 2 つの色の状態を持つ 食用キノコで、それぞれにさまざまな名 前があります。成熟すると、ポートベロ ー マッシュルームとして知られていま す。ホワイトボタンマッシュルームは未 熟で白い品種です。きのこの種類の中で 最も一般的で、最もマイルドな味わいで す。 B. クリミニキノコクレミノ マッシュルー ム、スイス ブラウン マッシュルーム、 ローマン ブラウン マッシュルーム、イ タリアン ブラウン マッシュルーム、ク ラシック ブラウン マッシュルーム、ま たはクリ マッシュルームとも呼ばれま す。クリミナ は若いポートベロー マッ シュルームで、ベイビー ポートベロー としても販売されており、より成熟した 白いボタン マッシュルームです。 C. ポートベロー マッシュルーム別名 フ ィールド マッシュルーム、またはオー プン キャップ マッシュルーム。ポート ベローマッシュルームは、歯ごたえが濃 く、濃厚な味わいです。イタリアでは、 ソースやパスタに使用され、素晴らしい 肉の代用品になります。また、パンの代 用が必要な場合は、きのこのフラットキ ャップを使用することもできます. グリ ルや詰め物に最適です。 D. しいたけ別名：しいたけ、黒い森、黒い 冬、茶色のオーク、チャイニーズ ブラ ック、ブラック マッシュルーム、オリ エンタル ブラック、フォレスト マッシ ュルーム、ゴールデン オーク、ドンコ。 しいたけは軽い木の風味と香りがありま すが、干し椎茸はより強烈です。それら は香ばしくて肉付きがよく、肉料理のト ッピングに使用したり、スープやソース を強化するために使用できます. しいた けは生でも干しでも食べられます。 E. ヒラタケ世界で最も一般的に栽培されて いる食用キノコの一部です。エリンギ茸 はヒラタケ属の中で最大の種です。簡単 に調理でき、繊細で甘い風味を提供しま す。それらは一貫して薄いため、特に炒 め物やソテーに使用され、他のキノコよ りも均一に調理されます.

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9781783574155

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