Free Delivery Over $100
|
|
|||
|
||||
OverviewЦелью данного исследования было определение физических, физико-химических и питательных характеристик, а также цианогенного потенциала муки из трех наиболее широко выращиваемых сортов маниоки в регионе ДИАНА. Для достижения поставленной цели были использованы материалы и методы. Полученные результаты показали, что мука этих трех сортов маниоки имеет содержание воды 10,69% (Менаревака), 11,38% (Мена) и 11,53% (Фоци). Значения pH этих мучных изделий составляют 6,03 (Менаревака), 5,74 (Мена) и 6,04 (Фоци). Содержание сырой золы в этих муках (на основе сухого вещества) составляет 1,75% (Менаревака), 2,29% (Мена) и 2,57% (Фоци). Содержание белка и жира очень низкое. Содержание крахмала (на основе сухого вещества) составляет 73,56% (Менаревака), 81,75% (Мена) и 82,97% (Фоци). Содержание амилозы (на основе сухого вещества) составляет 11,30% (Менаревака), 11,22% (Мена) и 12,41% (Фоци). Их цианогенный потенциал (в ппм ХKН) составляет 3,40 (Менаревака), 4,51 (Мена) и 2,44 (Фоци). Несмотря на низкое содержание белка и жира, эти мучные изделия богаты углеводами и нетоксичны. Full Product DetailsAuthor: Ан Рандрианантенайна , A Таратр Фенорадосоа , - РазафимахефаPublisher: Sciencia Scripts Imprint: Sciencia Scripts Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 0.30cm , Length: 22.90cm Weight: 0.091kg ISBN: 9786207208395ISBN 10: 6207208390 Pages: 52 Publication Date: 27 February 2024 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In stock  We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately. Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |
||||
