Overview

Die vorliegende Studie wurde mit dem Ziel durchgef�hrt, Thekua unter Verwendung von unreifem Bananenpulver zuzubereiten. Das Produkt, das ohne jegliche Beimischung zubereitet wurde, diente als Kontrolle (T0). Das Weizenmehl (80 %, 60 %, 40 %) wurde mit 20 %, 40 %, 60 % unreifem Bananenpulver gemischt und diente als Versuchsbehandlung (T1, T2 und T3). Jede Behandlung wurde dreimal wiederholt. Die sensorische Bewertung der Thekua wurde mit Hilfe einer 9er Hedonischen Skala durchgef�hrt. Die w�hrend der Studie erhaltenen Daten wurden statistisch mit Hilfe der Varianzanalyse und der kritischen Differenz analysiert. Auf der Grundlage der Ergebnisse wurde festgestellt, dass T2 (40 Prozent unreifes Bananenpulver und 60 Prozent raffiniertes Mehl) in Bezug auf Geschmack und Aroma, Farbe, K�rper und Textur sowie Gesamtakzeptanz am akzeptabelsten war. Die Bestimmung der N�hrstoffe zeigt, dass der h�chste Gehalt an Ballaststoffen, Kalzium, Phosphor und Eisen bei der T3-T3-Behandlung festgestellt wurde. Die Kosten f�r die letzte Behandlung von Thekua 100 grm auf der Basis der Rohzutaten betrugen Rs Rs 6-10,52.

Full Product Details

9786207610815

Table of Contents

Reviews

Author Information

Tab Content 6

Customer Reviews

Recent Reviews

Countries Available