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OverviewLa consapevolezza della salute è cresciuta in misura maggiore tra i consumatori, che sono alla ricerca di prodotti probiotici sani. In quest'ottica, la presente rassegna si concentra sui recenti sviluppi dei prodotti probiotici lattiero-caseari e non lattiero-caseari. In tutto il mondo, i probiotici da latte vengono commercializzati in molte forme diverse. Tuttavia, l'allergia e l'intolleranza al lattosio sono i principali ostacoli ai probiotici da latte. Mentre il sapore e la natura rinfrescante sono i principali vantaggi delle bevande non lattiero-casearie, in particolare dei succhi di frutta. Vengono esaminate le somiglianze fenotipiche e genotipiche tra probiotici lattiero-caseari e non lattiero-caseari, nonché la dipendenza dalla matrice della vitalità e della funzionalità cellulare. Le matrici alimentari eterogenee degli alimenti non lattiero-caseari sono i principali ostacoli alla sopravvivenza dei probiotici, mentre i ceppi probiotici provenienti da fonti non casearie sono soddisfacenti. Le proprietà tecnologiche e funzionali, oltre alla vitalità dei probiotici utilizzati nei prodotti fermentati di origine non casearia, sono estremamente importanti per ottenere un vantaggio competitivo sul mercato mondiale. Gli attributi funzionali dei prodotti probiotici di origine casearia e non casearia sono ulteriormente migliorati dall'aggiunta di prebiotici. Full Product DetailsAuthor: Vijaya Kumar Bathal , Vijaya Sarathi Reddy ObulamPublisher: Edizioni Sapienza Imprint: Edizioni Sapienza Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 0.80cm , Length: 22.90cm Weight: 0.200kg ISBN: 9786205739709ISBN 10: 6205739704 Pages: 128 Publication Date: 25 February 2023 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In stock We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately. Language: Italian Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |