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OverviewOstras são organismos filtradores podendo acumular em seus tecidos micro-organismos presentes na água. A contaminação da água de cultivo de moluscos bivalves tem sido considerada um veículo de transmissão de importantes patógenos zoonoticos responsáveis por casos de gastroenterite. As ostras podem ser consumidas cruas, defumadas, em produtos enlatados ou utilizadas em uma série de preparações. Em muitas partes do mundo, alguns consumidores, particularmente nas regiões costeiras, tem o hábito de consumir ostras cruas. Sendo assim, torna-se de grande importância para o crescimento desta atividade econômica o desenvolvimento de processos que visam garantir a segurança dos consumidores de ostras. As Boas Práticas Aquícolas são práticas aplicadas na produção primária de ostras e uma ferramenta para atingir um alto padrão de qualidade. Composta por um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio do alimento tem o objetivo de evitar a introdução de perigos durante a produção para garantir a integridade do alimento e a saúde do consumidor. Full Product DetailsAuthor: Miotto Marília , R W Vieira CleidePublisher: Novas Edicoes Academicas Imprint: Novas Edicoes Academicas Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 0.70cm , Length: 22.90cm Weight: 0.168kg ISBN: 9783639838084ISBN 10: 3639838084 Pages: 108 Publication Date: 05 June 2015 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In stock We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately. Language: Portuguese Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |