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OverviewAtualmente, são utilizadas na vinificação principalmente culturas puras seleccionadas de leveduras de vinho, o que levou a uma melhoria significativa da tecnologia do vinho, devido aos seus múltiplos benefícios: capacidade de uma fermentação rápida e eficaz do sumo de uva ou mosto com elevada concentração de açúcar; tolerância a níveis elevados de etanol e SO2; resistência a temperaturas elevadas durante a fermentação [14]. A utilização crescente de leveduras seleccionadas produzidas comercialmente para a produção de vinho levou realmente a uma perda das populações naturais e regionais de leveduras. Full Product DetailsAuthor: Fidanka Ilieva , Sanja Kostadinovic Velickovska , Kire PetrovPublisher: Edicoes Nosso Conhecimento Imprint: Edicoes Nosso Conhecimento Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 0.30cm , Length: 22.90cm Weight: 0.095kg ISBN: 9786206331636ISBN 10: 6206331636 Pages: 56 Publication Date: 29 August 2023 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In stock We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately. Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |