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OverviewLes inulinases hydrolysent les liaisons de l'inuline [β-D-(2-1) fructosyl-fructose] pour produire du fructose et/ou des fructooligosaccharides. Les applications importantes au niveau industriel sont la production de sirops de fructose et de fructooligosaccharides (FOS). Les FOS sont des prébiotiques qui stimulent la croissance des bactéries du côlon qui empêchent la colonisation par des pathogènes responsables de maladies humaines. L'objectif de ce travail était de déterminer les facteurs physiques et chimiques optimaux pour la production d'inulinase par Aspergillus niger et d'étudier certaines caractéristiques cinétiques à appliquer dans la production de FOS. L'optimisation de la production d'inulinase obtenue dans ce projet et les caractéristiques étudiées sont importantes pour l'obtention de produits à partir de fructanes et leurs futures applications dans la promotion de la santé. Full Product DetailsAuthor: Irina Kristof , María Cristina Rubio , Gladys DucaPublisher: Editions Notre Savoir Imprint: Editions Notre Savoir Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 0.40cm , Length: 22.90cm Weight: 0.118kg ISBN: 9786205282458ISBN 10: 6205282453 Pages: 72 Publication Date: 24 November 2022 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In stock  We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately. Language: French Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |
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