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OverviewIn der Studie werden verschiedene Methoden zur Isolierung und Erhaltung von Hefen erläutert. Außerdem werden Methoden zur Bestimmung des probiotischen Potenzials zusammen mit den erforderlichen Formeln erläutert. Die vorliegende Studie umfasst die Isolierung von Hefen aus lokalen Molkereiprodukten, die in verschiedenen Molkereien in Gujarat, Indien, gesammelt wurden. Die Hefeisolate wurden anhand biochemischer Merkmale (wie der Fähigkeit, verschiedene Zucker zu fermentieren, der Assimilation von Kohlenstoff-Stickstoff-Verbindungen und dem Wachstum unter verschiedenen Bedingungen) sowie anhand der rRNA-Gensequenz identifiziert. Die Hefen wurden den Gattungen Kluyveromyces, Saccharomyces und Schwanniomyces zugeordnet. Unter den Hefeisolaten wurde festgestellt, dass Hefen der Gattung Kluyveromyces sp. im Vergleich zu Saccharomyces sp. und Schwanniomyces sp. ein hervorragendes probiotisches Potenzial aufweisen. Zu den untersuchten und für Hefen der Gattung Kluyveromyces sp. als geeignet befundenen probiotischen Eigenschaften gehören Gallentoleranz, Säuretoleranz, Hydrophobie der Zelloberfläche und bestimmte andere Merkmale. Alle Merkmale der Hefen, die sich auf das probiotische Potenzial beziehen, wurden auch mit der Hefe Saccharomyces boulardii verglichen, die heutzutage als probiotische Ergänzung verwendet wird. Full Product DetailsAuthor: Hardik Shah , Mitesh Hingu , Samir ParikhPublisher: Verlag Unser Wissen Imprint: Verlag Unser Wissen Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 0.40cm , Length: 22.90cm Weight: 0.118kg ISBN: 9786206075639ISBN 10: 620607563 Pages: 72 Publication Date: 13 June 2023 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In stock We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately. Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |