Piano di sorveglianza sulla prevalenza di Salmonella spp. in insaccati
Author:   Andrea Scafidi
Publisher:   Edizioni Accademiche Italiane
ISBN:  

9783639777000


Pages:   76
Publication Date:   10 December 2015
Format:   Paperback
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Piano di sorveglianza sulla prevalenza di Salmonella spp. in insaccati


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Overview

Un lavoro che si pone l'obiettivo di riscontrare l'eventuale utilità di parametri chimico/microbiologici in insaccati (ricerca di Salmonella spp., numerazione delle Enterobacteriaceae, determinazione di pH e di acqua libera) per stimare la probabilità di contaminazione degli stessi da flora microbica, in funzione di sviluppare accorgimenti interni alle filiere di produzione alimentare, per un processo produttivo più sicuro.

Full Product Details

Author:   Andrea Scafidi
Publisher:   Edizioni Accademiche Italiane
Imprint:   Edizioni Accademiche Italiane
Dimensions:   Width: 15.20cm , Height: 0.50cm , Length: 22.90cm
Weight:   0.122kg
ISBN:  

9783639777000


ISBN 10:   363977700
Pages:   76
Publication Date:   10 December 2015
Audience:   General/trade ,  General
Format:   Paperback
Publisher's Status:   Active
Availability:   In stock   Availability explained
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Language:   Italian

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