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OverviewDie Einhaltung der Personalhygieneregeln sind f r einen Lebensmittelbetrieb von gro er Bedeutung. Der menschliche K rper ist eine gef hrliche Kontaminationsquelle f r Lebensmittel im Produktionsprozess. Werden die Hygieneregeln vom Mitarbeiter nicht eingehalten, kann das Lebensmittel durch Bakterien und Viren kontaminiert werden. Die Folge ist die bertragung der Mikroorganismen auf das Lebensmittel und somit auf den Konsumenten. Verzehrt dieser ein mit Bakterien kontaminiertes Produkt, k nnen die verschiedensten Krankheitsbilder auftreten. Der Leser findet in diesem Fachbuch die Personalhygieneregeln bei der Lebensmittelproduktion sowie die Kontaminationsquellen und deren Krankheitsbilder. Darauf aufbauend werden vorbeugende Ma nahmen beschrieben. Das Buch richtet sich an lebensmittelproduzierende Unternehmen sowie deren Mitarbeiter. Full Product DetailsAuthor: Regina SchickingerPublisher: VDM Verlag Imprint: VDM Verlag Dimensions: Width: 22.90cm , Height: 0.50cm , Length: 15.20cm Weight: 0.127kg ISBN: 9783639304770ISBN 10: 3639304772 Pages: 80 Publication Date: 14 April 2011 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: Not yet available  This item is yet to be released. You can pre-order this item and we will dispatch it to you upon its release. Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |
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