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OverviewMykotoxine sind sekundäre Metaboliten, die von Pilzen produziert werden und ein potenzielles Risiko für die menschliche Gesundheit darstellen, wenn sie in Lebensmitteln vorhanden sind. Unter den Mykotoxinen sind die Aflatoxine die wichtigsten und am meisten untersuchten. Das Vorhandensein von toxigenen Pilzen in Maismehl ist nicht notwendigerweise das Vorhandensein von Mykotoxinen, sondern stellt eine Warnung für eine erhöhte Aufmerksamkeit gegenüber landwirtschaftlichen Praktiken dar, sowohl bei der Wahl des Getreides für den Anbau, der Maisernte, dem Transport, der Verarbeitung zu Mehl, der Lagerung und der Vermarktung dieses Produkts. Die am häufigsten in Mais-Derivaten isolierten Pilze sind Aspergillus spp., Penicillium spp. und Fusarium spp. Aflatoxin B1 (AFB1) ist ein starkes Karzinogen, das zur Gruppe 1 der potenziell krebserregenden Substanzen gehört. Der Verzehr von vorgekochtem Flockenmaismehl mit unerwünschten mykotoxikologischen Eigenschaften kann eine Gefahr für die menschliche Gesundheit darstellen. Angesichts der Bedeutung von toxischen Pilzen und Mykotoxinen zielte diese Arbeit darauf ab, das Vorkommen von toxischen Pilzen und Aflatoxinen in 112 Proben von flockigem Maismehl zu überprüfen. Full Product DetailsAuthor: Genivaldo Cruz Santos , Maria Da Pureza Spínola Miranda , Tânia Fraga BarrosPublisher: Sciencia Scripts Imprint: Sciencia Scripts Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 0.70cm , Length: 22.90cm Weight: 0.177kg ISBN: 9786200952127ISBN 10: 6200952124 Pages: 112 Publication Date: 12 January 2021 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In stock We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately. Language: German Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |