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OverviewEl uso de miel como ingrediente funcional de diversos alimentos, ha adquirido relevancia en los últimos años. Cuando es incorporada en yogures, proporciona mayor viscosidad, reduce el sabor ácido de las soluciones y modifica características sensoriales, con lo que contribuye a mejorar la aceptabilidad a productos ácidos por parte del consumidor. El objetivo del presente trabajo fue evaluar propiedades físico-químicas, sensoriales y microbiológicas de yogures con agregado de miel, que permitan determinar cambios que redunden en la mejora de su calidad. Full Product DetailsAuthor: Natalia de PianoPublisher: Editorial Academica Espanola Imprint: Editorial Academica Espanola Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 0.40cm , Length: 22.90cm Weight: 0.100kg ISBN: 9786202136501ISBN 10: 6202136502 Pages: 60 Publication Date: 10 May 2018 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In stock We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately. Language: Spanish Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |