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OverviewÈ stato enumerato il contenuto microbico presente in diversi campioni (carne, pollame, pesce) ottenuti da case Buchner, macelli, congelatori di supermercati, ecc. Una volta isolate le colonie da ciascun campione, è stata effettuata un'identificazione morfologica e biochimica sistematica. Dai risultati ottenuti si osserva che gli enterococchi fecali si sono classificati come primo organismo contaminante i prodotti a base di carne, seguiti da Klebsiella oxytoca. Sono stati osservati anche alcuni casi di Serratia marcesens, Morganella, Staphylococcus aureus e providentia. Poiché lo stafilococco è un noto enteropatogeno, è stata utilizzata la PCR per rilevarne la presenza. La presenza di questi microrganismi indica l'importanza di una cottura ad alta pressione presso il consumatore e di un controllo regolare da parte degli ispettori della sicurezza sanitaria presso questi macelli per monitorare l'igiene e la pulizia in questi siti. Full Product DetailsAuthor: Ahmed Wahab RaisanPublisher: Edizioni Sapienza Imprint: Edizioni Sapienza Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 0.30cm , Length: 22.90cm Weight: 0.091kg ISBN: 9786205629666ISBN 10: 6205629666 Pages: 52 Publication Date: 28 January 2023 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In stock We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately. Language: Italian Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |