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Ce livre a pour but de fournir une vue d'ensemble des kératinases et de leurs applications. Compte tenu de l'augmentation de la population mondiale et de la limitation des ressources, le recyclage de déchets comme la kératine, riche en protéines, est très important. La biorémédiation de ce déchet bon marché et facilement disponible et sa réutilisation ont une valeur à la fois écologique et économique.l'application de la kératinase au traitement des plumes présente plusieurs avantages. La bioconversion à l'aide de la kératinase entraîne la production de kératine de plumes à structure modifiée, moins résistante aux attaques d'autres enzymes digestives. Deuxièmement, un enrichissement nutritionnel significatif de la farine de plumes peut être obtenu en plus, en raison de l'ajout de biomasse protéique microbienne qui sert de valeur additive complémentaire. Troisièmement, des niveaux accrus de lysine de qualité alimentaire et d'autres acides aminés peuvent être visés dans la farine de plumes traitée biologiquement en ajoutant des micro-organismes supplémentaires qui peuvent produire des acides aminés par fermentation également. La conversion biologique des plumes en farine de plumes est donc maintenant sérieusement considérée comme une source de production de protéines alimentaires de haute valeur. Une autre application émergente importante de la kératinase est le complément alimentaire.

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9786203992854

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