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Gli enzimi amilasi degradanti l'amido hanno una grande importanza per il loro significato tecnologico ed economico. I microbi che producono amilasi hanno applicazioni commerciali nei settori della panificazione, dei detergenti, dei prodotti farmaceutici e dell'industria tessile. La maggior parte delle amilasi alcaline commerciali sono generate da batteri, in particolare i ceppi di Bacillus sono tra i più importanti produttori di amilasi extracellulari applicabili a livello commerciale tra i vari microrganismi. Alcuni ceppi di bacillo sono una fonte significativa di amilasi alcaline con buona termostabilità e tolleranza al pH, che possono essere considerate come additivi congeniali nei detergenti. Sono utilizzate nei detersivi per bucato e nella formulazione di detersivi per piatti, quindi utili nei detersivi per la pulizia industriale e istituzionale.

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9786205375525

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