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Overview"Las enfermedades parasitarias transmitidas por alimentos (EPTA) son conocidas desde la antigüedad. Tienen amplia distribución. Son endémicas y epidémicas, focalizada o diseminada, en el hogar o comercial/social. Un porcentaje variable de los casos de enfermedad diarreica aguda es causado por el consumo de agua o alimentos contaminados con formas infectantes de los parásitos. Las ETA parasitarias causan enfermedad diarreica/sistémica en ocasiones, con mayor frecuencia en los climas cálidos y húmedos. La OMS define las enfermedades transmitidas por alimentos como ""el conjunto de síntomas originados por la ingestión de agua y/o alimentos que contengan agentes biológicos (plaguicidas o parásitos) o no biológicos (plaguicidas o metales pesados) en cantidades tales que afectan la salud del consumidor"". Los principales factores que producen estas complicaciones son: -Inadecuada cadena de frío o indebida interrupción de la misma. -La manipulación de alimentos por personas infectadas por bacterias o parásitos. -Escasa cocción de los alimentos. -Contaminación cruzada, es decir, mezcla de alimentos crudos con cocidos. -Alimentos en mal estado." Full Product DetailsAuthor: Magaró Hortensia MaríaPublisher: Eae Editorial Academia Espanola Imprint: Eae Editorial Academia Espanola Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 0.70cm , Length: 22.90cm Weight: 0.168kg ISBN: 9783848457441ISBN 10: 384845744 Pages: 108 Publication Date: 27 March 2012 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In stock We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately. Language: Spanish Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |