|
|
|||
|
||||
OverviewKsiążka ta jest o eksperymentalnej próbie przeprowadzonej w uroczym Saint-Émillon, krainie największych win w stylu Bordeaux, a konkretnie w Château Haut-Sarpe, należącej do rodziny Janoueix.Teza ta uwzględniala dwie kadzie Cabernet Franc o doskonalej jakości wykonania i zaszczepila je nowym rodzajem drożdży dostępnych na rynku: drożdże kremowe.Drożdże te są tworzone przez Bioenologię 2.0 z siedzibą w Oderzo, przemysl enologiczny, który jest rewolucyjny dla swoich produktów, jak również drożdże kremowe. Jest to wlaśnie jeden z nich, który student pracy dyplomowej stosuje, autolizat zawsze w formie plynnej jak drożdże, w porównaniu do stosowania konwencjonalnych skórek.Poza szczytem poświęconym fermentacji i drożdżom w ogóle, prace dotyczą zatem odkrycia tych drożdży kremowych i ich pochodnych oraz ich specyfiki. I eksperymentalnie ich użycie poprzez porównanie ich wplywu na te same winogrona wyjściowe przy użyciu tego samego rodzaju drożdży, ale różnych pochodnych. Ponadto zdecydowano się na użycie drożdży z silnym ekstraktem tiolu, aby skutecznie skomplikowac typowy aromat Cabernet Franc. Full Product DetailsAuthor: Juri CasaliPublisher: Wydawnictwo Nasza Wiedza Imprint: Wydawnictwo Nasza Wiedza Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 0.30cm , Length: 22.90cm Weight: 0.095kg ISBN: 9786203229660ISBN 10: 6203229660 Pages: 56 Publication Date: 19 January 2021 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In stock We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately. Language: Polish Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |