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Overview"Este livro é referente à tese de doutorado intitulada ""Aspectos microbiológicos da conservação de polpas de pequi (Caryocar brasiliense Camb.): qualidade, higiene, adaptação de bactérias ao estresse ácido e isolamento de microrganismos com potencial para bioconservação"", de autoria do professor Luiz Carlos Ferreira do Instituto Federal Norte de Minas Gerais (IFNMG) campus Januária, realizada dentro do Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos da Faculdade de Farmácia da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), com orientação do professor DSc. Roberto Gonçalves Junqueira. São discutidos nesta obra os aspectos de segurança de marcas comerciais de conservas de polpa de pequi comercializadas na região norte do estado de Minas Gerais. Também é abordado a possibilidade de adaptação ácida de bactérias no processamento e conservação do produto, assim como, o potencial de bactérias lácticas e leveduras isoladas da polpa de pequi na bioconservação de produtos alimentares." Full Product DetailsAuthor: Ferreira Luiz CarlosPublisher: Novas Edicoes Academicas Imprint: Novas Edicoes Academicas Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 0.80cm , Length: 22.90cm Weight: 0.204kg ISBN: 9783841716644ISBN 10: 3841716644 Pages: 132 Publication Date: 23 December 2015 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In stock  We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately. Language: Portuguese Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |
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