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OverviewL'assurance qualité microbiologique est employée dans les industries alimentaires depuis de nombreuses années, pour garantir la qualité des produits alimentaires destinés à la consommation humaine, mais les maladies d'origine alimentaire continuent à se produire. Cette étude a cherché à évaluer la qualité microbienne des produits de cacao à différentes étapes de la transformation ainsi que l'environnement de transformation, dans une entreprise typique de transformation du cacao. Les résultats prouvent et confirment également que la qualité microbienne de l'environnement de production a une influence significative sur celle des produits en raison de divers moyens de contamination. Full Product DetailsAuthor: David Ewusi-Mensah , John A Larbi , Huang JingyuPublisher: Editions Notre Savoir Imprint: Editions Notre Savoir Dimensions: Width: 15.20cm , Height: 0.30cm , Length: 22.90cm Weight: 0.091kg ISBN: 9786205658949ISBN 10: 6205658941 Pages: 52 Publication Date: 31 January 2023 Audience: General/trade , General Format: Paperback Publisher's Status: Active Availability: In stock  We have confirmation that this item is in stock with the supplier. It will be ordered in for you and dispatched immediately. Language: French Table of ContentsReviewsAuthor InformationTab Content 6Author Website:Countries AvailableAll regions |
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